蒜苗炒海米的做法大全

主料 海米100克 蒜苗8根

輔料 鹽適量 胡蘿蔔一根 生抽一勺姜4片（切碎）蔥頭2根（切碎）蠔油一勺

步驟 1

蒜苗洗乾淨，分開莖和葉切段。胡蘿蔔洗乾淨去皮切絲。

步驟 2

海米提前泡軟洗乾淨。

步驟 3

鍋中放油，4成熱下姜蔥，6成熱下蒜苗莖爆香。

步驟 4

蒜苗莖爆香後下胡蘿蔔翻炒到變色。

步驟 5

下海米翻炒，大火邊炒邊慢慢澆上泡海米的水，水從鍋沿一圈澆。大火翻炒幾分鐘後，放鹽，生抽，蠔油翻炒均勻。

步驟 6

下蒜苗葉。

步驟 7

蒜苗翻炒至變色斷生後即可。

原料：蒜苗350克，海米10克。

調料：植物油2大匙，醬油1小匙，精鹽1/2小匙，白糖1小匙，料酒1小匙，水澱粉1大匙，香油1/2小匙，鮮湯100克。

做法：

1　蒜苗擇去莖，洗淨，切成段海米用溫水發透。切碎。

2　炒鍋燒熱，倒入植物油，放入蒜苗段快速煸炒，蒜苗色轉為翠綠時，放入海米、料酒、醬油、白糖、精鹽和適量的鮮湯，燒開以後加蓋，改用小火燜8～10分鐘，燜至蒜苗酥軟熟透，再用旺火收汁，用水澱粉勾芡，淋入適量植物油，出鍋裝盤即可。

先將海米洗乾淨，泡一會，撈出控水，在將蒜苗洗乾淨，控水，切斷備用，然後鍋內起油，蒜沫花椒熗鍋，用溫水泡發軟的海米倒進去，翻炒，加入洗好的蒜苗段，炒到鮮綠色，加鹽，醬油，再炒兩分鐘，出鍋加雞精即可，這樣蒜苗炒海米就完成了，色澤鮮豔，清爽可口