蒸甑糕用什麼米最好

做甄糕，最合適的用圓糯米，紅棗，紅芸豆，也可用紅小豆代替紅芸豆。米的選擇很重要：要選圓粒江米，粘度要比長粒江米好的多，口感也更棒，棗和豆可以自由選擇，蜜棗，紅芸豆都可以。

長江米。

甑糕的原料是江米（傳統是無錫糯米）、大棗（以靈寶毛頭棗最好）其比例是每鍋江米10公斤，大棗3公斤泡米、裝甑、加水與火功等，都有嚴格要求。甑糕，形色俱佳，軟硬適度，軟甜粘勁，味道醇厚，實為冬春早點的佳品。