蒸米糕做法

主料：粘米粉100g、糯米粉30g輔料：清水62g、蜜紅豆適量

1、準備好食材。粘米粉和糯米粉混合均勻。粘米粉和糯米粉建議選購水磨的，口感會更加細膩。

2、加入清水，邊加水邊攪拌。拌好之後的狀態。用手將小麵糰搓散，搓到米粉整體有溼潤感。

3、將搓散的麵糰過篩，可以藉助小勺輕輕按壓。過篩可以使米粉均勻，蒸出來的米糕才會鬆鬆軟軟。

4、取一個四寸的慕斯模具，在模具邊緣掃一層色拉油，方便脫模。

5、抖動勺子將米粉撒在模具上，鋪滿一層。注意這一步不能用勺子將米粉壓實，如果壓實，出來的口感就不是鬆鬆軟軟的，是比較紮實的口感。

6、將適量的蜜紅豆鋪在米粉上。

7、最後再鋪上一層米粉。

8、用勺子輕輕壓實表面。冷水入鍋，加蓋，大火燒開後轉中火蒸約20分鐘。蒸的時候，可以將蓋子留出一條小縫，避免水蒸氣回落到米糕上，影響口感。

9、蒸好的鬆糕會略有收縮，很容易脫模。趁熱食用口感最佳。

做法

1/6先把大米放在水中泡1小時。

2/6把泡好的米去水放在盤裡。

3/6然後加水，差不多淹到米就可以了。

4/6然後加適量的鹽.味精。

5/6最後放在窩裡蒸。

6/6差不多蒸20分鐘就OK了。

主料

南瓜泥60g

粘米粉125克

輔料

細砂糖35g

泡打粉5g

玉米油25g

清水100-105g

鹽0.5g

調料

蔓越莓幹適量

1、 我用的是貝貝南瓜，去皮切成小塊上鍋蒸熟，約20分鐘。

2、 蒸好的南瓜取60克放入碗中碾壓成泥，將清水和玉米油放入同一容器，粘米粉和泡打粉放入同一容器。

3、 南瓜泥中加入細砂糖和鹽攪拌均勻，糖量可以根據個人口味增減。

4、 玉米油和清水提前充分混合均勻，用蛋抽不停攪拌1-2分鐘，水油融合，倒入南瓜泥中邊倒邊攪拌。

5、 粘米粉和泡打粉過篩加入南瓜泥中，用刮刀攪拌均勻，得到濃稠且能掉落的麵糊，如果麵糊呈固態，可以酌情少量加水，反之少量加粘米粉調整狀態。

6、 容器刷油，把麵糊倒進去，晃動輕震麵糊就會變得平整，表面擺蔓越莓乾點綴。

7、 我用的是蒸箱，溫度100度，時間25分鐘，用蒸鍋也是可以的。

8、 蒸好以後倒扣就可以輕鬆脫模了，切塊。

9、 內部組織細膩且充滿氣孔，香甜暄軟，特別好吃。