北京蒸年糕做法

主料：黃米800克

輔料：紅棗1碗，水適量

做法：1.準備好所有食材，紅棗首先挑選出壞掉的，裂開的，用水沖洗掉表面的泥沙。

2、蒸鍋防水，燒開，將紅棗放入，焯水一分鐘，撈出控幹水分。

3、黍米麵中放入紅棗，攪拌好，紅棗表面裹勻黍米麵。

4、慢慢新增溫水，採用上面攪拌的方式，將其乾粉攪拌溼潤。

5、至全部都溼潤，沒有乾粉為止，取一個麵糰，和蒸窩頭一樣，中間挖個洞。

6、蒸鍋放水，鋪蒸布，將年糕放入，大火燒開水，再蒸30分鐘即可，將年糕取出，放在蓋簾上涼涼，裝袋儲存即可。

步驟1

將糯米粉和黍米粉倒入盆中，可以只用糯米粉，為了好看我加了黍米粉

步驟2

將蜜棗倒入混合均勻

步驟3

加入溫水，邊加邊攪拌。直到成為豆腐渣狀。不能像和麵一樣，揉麵團，那樣過於稀了，不成型。也不能用太熱的水，粘手還不成型

步驟4

取一團面，揉搓光滑，捏成窩頭狀

步驟5

光滑的窩頭狀

步驟6

蒸鍋中鋪籠布，沒有的可以用白菜葉代替。鍋里加足夠的水

步驟7

碼放整齊，開火，水開後蒸半小時

步驟8

透過玻璃瞅一眼，可以出鍋了

步驟9

灑涼水，防止燙手沾手，出鍋