東北一鍋出醬料配方

1、小茴香、蘇子籽、香菜籽各500克，分別放入燒熱的鐵鍋內，小火煸炒至出香味，取出後用擀麵杖擀碎，混合均勻。

2、梅林清蒸豬肉罐頭3罐（550克/罐）取肉粉碎，再加入香其醬、東北大醬各5千克，紫蘇辣醬5瓶，蠔油500克拌勻。

3、鍋內放入熟豬油、煉香雞油各2500克，燒至五成熱時，放入蔥段、薑片各500克炒香，濾出料渣，放入調好的醬料，小火熬製15分鐘，放入混合後的香料碎，繼續用小火熬製15分鐘，離火放涼即可。

1、把雞塊剁成塊雞肉絲，加入食用油不斷攪拌，把雞肉絲攪拌碎

2、在鍋中放入足量的黃豆醬，加入適量的鹽和味精

3、在醬中放入少量雞肉，大概炒10分鐘左右，加入水大火煮

4、水煮該中過慢燉，燉的過程需要不斷攪拌，等到水分蒸發後湯汁開始變粘稠加入少量料酒

5、繼續小火慢燉，等到湯汁呈現醬料狀出鍋即可。