怎樣正確的做蛋炒飯
首先把大米蒸好備用,然後取出四個正宗的公雞蛋,打散備用,鍋裡放油,油溫七成熱把雞蛋倒入鍋裡炒成雞蛋碎。盛出備用。
再次起鍋燒油放入蔥薑蒜,放入大米炒熱,放入雞蛋,基本就好了。
用 料:
1碗 剩米飯、半個 洋蔥、適量 食用油、2個 雞蛋、1根 胡蘿蔔、1勺子 食用鹽、1勺子 料酒
做 法:
1、先把準備好的食材放到一邊,再準備好兩個雞蛋,把洋蔥也去一下皮,再把洋蔥切成一小粒一小粒的樣子。胡蘿蔔也去一下皮,也把它們切成一小粒一小粒的樣子。米飯的話最好是隔夜的米飯,因為隔夜的米飯會丟失一些水分,我們在炒的時候,米飯就不會粘在一起了
2、接下來往鍋裡面再倒上少量的食用油,油量不要太多了,要不然的話,口感就會太油膩了,也不會那麼好吃。我們可以往鍋裡倒入少量的洋蔥,再把它們炒出香味。這個洋蔥的分量可以分成兩部分,一部分先放進去,另一部分再放進去就行了。
3、把胡蘿蔔丁也倒進鍋裡來,然後把它們炒出香味。胡蘿蔔丁裡面含有的胡蘿蔔素是很豐富。但是胡蘿蔔素都是脂溶性的,不溶於水,而是溶於脂肪裡面,所以需要用油脂來溶解一下,讓胡蘿蔔素更好的吸收跟利用。
4、胡蘿蔔炒到八分熟的程度後,再放下米飯就行了。比較大塊的米飯在加熱的過程中,一邊炒一邊用鏟子往下按壓,這樣飯塊很快就會散開了。
5、雞蛋先磕到碗裡,再加上一勺子的料酒攪拌一下,一直把它們全都攪拌均勻。等到米飯全都炒散之後,再均勻地倒上蛋液。
6、我們也可以根據家裡人的口味,來適當量的調一下食用鹽。我在做的時候,一碗米飯的話,一般就是加上一勺子的量就足夠了。少放一些食用油,少放一些食用鹽也是可以的,這樣吃起來會更加的健康一些了。
7、把準備好的洋蔥也倒進鍋裡,把它們全都翻炒均勻。洋蔥其實也是可以生吃的,所以我們不用擔心炒不熟的,畢竟生著吃也是可以的。
8、讓洋蔥在鍋裡再翻炒上一兩分鐘的時間,之後就差不多了,香軟可口的蛋炒飯也就做好了,這麼簡單的做就很快出鍋了。其實這個過程差不多有十五分鐘的時間就能做好了,這樣做出來的美味,又有飯又有菜,吃起來也是很營養可口的
準備食材:米飯1碗,雞蛋3個,醬油少許,胡蘿蔔1根,小蔥少許,食用油。
操作步驟:
1、首先準備一碗硬一點的米飯,然後將其放入盤中用筷子將其撥散放置一旁備用。米飯一定要放得硬一些才可以。這樣炒出來的米飯才粒粒分明哦。
2、三個正兒八經的母雞蛋打入碗,然後用筷子快速的將其攪散。攪拌至起小泡就可以了。胡蘿蔔一根將其切成小丁放入碗中備用,蔥花少許切成小丁放入碗中備用。
3、取三分之一的雞蛋液倒入米飯裡面,然後用筷子將其攪勻。讓每一個米粒都沾上雞蛋液。這樣做出來的蛋炒飯更加好吃一些。
4、炒鍋燒熱,然後在裡面加入兩勺的寬油。將油溫燒至微微冒煙的時候,我們晃動一下鍋底。這一步在廚師行業裡叫做潤鍋。
5、將所有的鍋底都潤完之後,我們將多餘的食用油倒出。然後將剩餘的三分之二雞蛋液倒入鍋中。等待雞蛋液定型之後,然後再用勺子快速的攪散。
6、雞蛋液炒熟之後,將處理好的米飯放在裡面。用勺子
的柄部使勁地按壓一下米飯。讓所有的米飯都均勻粘在鍋底。然後快速地晃動一下鍋底。
7、等待米飯的底面煎至定型之後,然後在用勺子不停的翻動一下。大火快炒一分鐘,這時候的米飯基本上已經炒制八分熟了。將準備好的胡蘿蔔大火快炒1分鐘。然後在裡面澆入1勺的醬油,用勺子快速的翻炒一分鐘。
8、翻炒一分鐘之後,在表面淋入少許的蔥花就可以出鍋裝盤兒啦
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