苗家酸菜雞底料的做法

1、食材：雞腿400克、酸菜200克、泡姜2塊、泡椒2個、小蔥2根、姜1塊、蒜5瓣、幹辣椒4個、花椒2克。

2、酸菜切段。

3、泡薑切片。

4、姜蒜切片。

5、泡椒切段。

6、幹辣椒剪成段。

7雞腿切小塊。

8油溫6成熱，放入姜蒜片、幹辣椒、花椒炒香，放入雞肉炒勻，加入生抽1勺、泡姜、酸菜、泡椒翻炒均勻。

9加入適量清水煮5分鐘，加入雞精半勺拌勻盛出，撒上幹辣椒、花椒、蒜末、蔥花，淋上熱油即可。

1、買回來的雞先燒一下，這樣比較好吃，然後切塊下開水裡汆一下

2、準備好上面說的幾種配料，酸菜切成塊

3、鍋熱後加少量油，放準備好的配料下去炒香，然後加雞塊，最後加水，鹽，一起煲好就可以吃了。

1、稱活雞子3－5斤

2、快迅殺好雞子、雞血盛於碗中（事先將碗裡放些適量的鹽和水）、

3、將殺好的雞子放入70-80℃水的桶中、快迅且均勻攪動、使其充分受熱均勻