酸菜王的家常做法
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用料:酸白菜300克,瘦豬肉75克,粉絲50克,料酒10克,大蔥10克,姜10克,醬油10克,鹽3克,味精2克,花椒1克,豌豆澱粉10克,豬油30克
做法:
1、將酸菜洗淨切成細絲豬肉洗淨切成細絲蔥姜洗淨切絲
2、鍋內加油燒熱,放入肉絲炒散至斷生,放入蔥薑絲、料酒、醬油略炒,加入鮮湯
3、放入酸菜、粉絲、精鹽、花椒水燒開,放入味精,用溼澱粉15克(澱粉10克加水)勾芡,出鍋裝盤即可
第一步:洗乾淨芥菜,晾乾
步驟 2
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容器用開水燙一下,晾乾。底部撒一層鹽,然後放一層菜,同時可以加一些大蒜,辣椒進去,一層菜撒一層鹽,一層層放,壓實,上面壓一個重物,放置一晚。第二天煮鹽水,放涼,注入缸水,密封缸口,陰涼處放置一週就可以了。
步驟 3
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因為喜歡八角和花椒的香味,所以泡了一下花椒水,加鹽,煮開放涼,注入缸口,密封一週就可以了。
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