咖哩膽是什麼怎麼做的

咖哩膽，是香港餐飲行業常見的烹調方法。將祕密香料及多種鮮料加油炒成一團濃香醬狀的咖哩精華，稱為“咖哩膽”又名“即煮咖哩醬”。

材料

米飯，土豆3-5個，瘦肉100克，紅蘿蔔1個，青豆50克，咖哩醬2大匙，精鹽適量，雞精適量

做法

1、土豆洗淨，入開水鍋內煮半個鐘點以上，煮至熟透後取出，攤涼，備用。

2、把煮熟的土豆去皮，切成不規則的方塊瘦肉切丁，紅蘿蔔也切成小方塊的形狀。

3、油鍋燒熱，倒入切好的肉丁，炒至八成熟後，出鍋，備用。

4、鍋內再倒入適量清油，燒熱後加入土豆塊和紅蘿蔔塊，以及青豆，不停翻炒，至味香時，加入大碗清水，同時倒入炒好的肉丁。

5、鍋內湯水燒開後，加入咖哩醬兩大匙，或咖哩粉半包，（如果你和我一樣，特別喜歡那一種又香又辣的刺激口味，那麼咖哩的份量還可以再酌量增加一些）。

6、把鍋內的咖哩，土豆，肉塊等材料攪拌均勻後，改用小火開始慢慢熬煮，煮至鍋中的咖哩汁變濃，將要收干時，加適量粗鹽，調好味道，即可出鍋。

咖哩飯

材料

【原料】雞腿1個、土豆1個、胡蘿蔔半個、洋蔥半個、柿子椒1/4個、米飯適量

【調料】料酒1勺、生抽半勺、咖哩2塊、植物油適量

做法

1、將雞腿洗淨，去骨起肉切成塊

2、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、柿子椒分別成切小塊

3、鍋中熱油，放入雞腿肉翻炒至變色，再加入料酒和生抽繼續翻炒

4、放入土豆、胡蘿蔔、洋蔥翻炒均勻

5、倒入適量沸水，調中小火燜10-15分鐘，至土豆變軟

6、加入2塊咖哩，再放入青椒，拌勻後繼續燉7-8分鐘，收汁後出鍋。

7、吃的時候，將做好的咖哩澆在煮好的米飯上即可。