燒鮁魚教程

1、鮁魚收拾好沖洗乾淨，料酒浸泡一會，擦乾表面

2、蔥薑蒜切好備用

3、 1勺料酒，2勺醋，1勺味極鮮，1勺醬油，0.5勺老抽，1勺糖兌汁，鹽根據自己口味後期嘗湯後新增適量

4、熱鍋涼油，將鮁魚蘸薄薄一層澱粉後下鍋煎

5、煎至兩面金黃

6、放入大料，花椒，蔥姜

7、放入料汁，新增開水，燉20分鐘後加入蒜繼續燉，留一些湯，不要完全收幹

8、出鍋放點香菜

所需食材：

鮁魚:4條，姜：1小塊，蔥：1根，大蒜：3瓣，幹辣椒：1根，香菜：1根，花椒：適量

具體制作步驟：

蔥姜切絲，蒜切小塊，幹辣椒掰段，鮁魚去頭去內臟等，鮁魚兩面劃幾刀，醃製的時候更好入味

鮁魚中放入蔥姜，加1大勺料酒，1小勺食鹽，抓勻，醃製半小時左右

鍋中適量油燒熱，放入鮁魚，中小火煎制兩面金黃色

調一個碗汁：碗中加2大勺生抽，2大勺料酒，半大勺米醋，1大勺蠔油，半大勺白糖，調勻備用

鍋中放少許食用油，下蔥薑蒜，花椒，幹辣椒，翻炒出香味，倒入碗汁，熬煮開

倒入煎好的鮁魚中，加熱水，沒過鮁魚就行

大火煮開後中小火慢燉20分鐘左右，大火收一下汁，撒少許蔥花，香菜裝飾即可