紅燒鮁魚頭怎麼做

做法 1鮁魚解凍用料酒醃製15分鐘以上

2醃製好的鮁魚用廚房紙吸乾表面水分

3蔥薑蒜切好，一勺料酒，兩勺陳醋，兩勺勺生抽一勺老抽，兩勺糖少許鹽調成碗汁

4在澱粉中滾一圈，使鮁魚粘一層澱粉

5熱鍋涼油放魚段煎至兩面金黃

6放入碗汁及除了蒜以外的配料，熱水末過魚，大火煮開小火燉二十分鐘

7放入蒜片再燉二十分鐘，收汁即可

8湯汁可以不要收幹

9這麼做出來的很好吃 

原料：鮁魚、蔥、姜、八角、花椒、料酒、糖、醋、蠔油、醬油、鹽做法：

1、鮁魚2塊。

2、將鮁魚切成小塊，放入盆中，加鹽、料酒、蔥、姜醃20分鐘。

3、鍋中油燒熱，放入鮁魚炸至兩面金黃。

4、鍋中另放油，放蔥段、姜、八角翻炒。

5、倒入料汁（醬油、醋、糖、蠔油、加水調成）。

6、放入鮁魚。7．加水，大火燒開，轉小火悶10分鐘，湯汁剩不多加適量鹽即可。