乾紅辣椒為何要用開水泡

幹辣椒炒時先用水泡溼這樣爆炒出的辣椒顏色亮，不易糊。其次是可以保持辣椒足夠乾淨，在洗的時去籽能降低辣度。因為很多生產廠家直接就放水泥地上晒，所以，建議大家在食用的過程中，先用水浸泡，這樣食用起來也是非常安全的。