滷牛肉能放蔥姜嗎

滷牛肉可以放蔥姜，放蔥葉，和生薑主要去牛肉的腥味。但是蔥葉不能放太久，要吃食吋，必須把蔥葉，生薑和藥料撿出來，不然蔥葉會糊，變色。

能放蔥姜

食材：蔥姜、花椒、香葉、八角、桂皮、陳皮、茴香、鹽、冰糖、料酒、生抽、牛腱子肉

1、準備牛腱子肉

2、把牛肉切成大塊，然後放在清水中浸泡，最少要浸泡2個小時。大概每隔30分鐘，就要換一次清水，這樣直至把牛肉裡的血水泡出來，就差不多了，牛肉的腥味自然變得很小。

3、用清水浸泡好之後，再衝洗一下，瀝乾水分放到一個盆裡。下面把上面這些香料，蔥姜、花椒、香葉、八角、桂皮、陳皮、茴香全部放進去，接著加入適量的鹽、冰糖、料酒、生抽，徹底抓拌均勻後，開始醃製。

4、牛肉要想醃製入味，還是有點困難的，因此我們儘量醃製的時間長一些，大概就是12個小時的樣子。現在夏天比較容易壞，所以可以放入冰箱冷藏，如果有時間的話，還可以適當地延長醃製時間。

5、等牛肉醃製好之後，我們將其全部倒入高壓鍋內，然後再往其中加上適量的清水。上汽後繼續燉40——60分鐘，然後就可以關火了。關火之後也彆著急盛出來，而是還需要醃製，讓牛肉在裡面繼續醃製幾個小時，拿出來切片食用。

烹飪技巧：

“1醃2泡”竅門，1醃指的是需要把牛肉提前醃製，2泡指的是首先要把牛肉浸泡在水中，把其中的血水泡出去，再一個就是滷好的牛肉，還應該浸泡在湯汁中，才可以更入味。

第一點鹵牛肉能放蔥姜嗎可以的也必須要放的第一蔥姜在鹵牛肉中主要作用是去腥味增香的第二鹵牛肉蔥姜還有幹辣椒是必不可少的幹調之一