姜蔥炒牛肉做法

用料

牛肉300克、姜一大根、小蔥5根、紅彩椒1顆

姜蔥炒牛肉的做法步驟

步驟 1，牛肉切薄一點的片，2.5毫米左右。加鹽2克，抓1分鐘抓出粘液。

步驟 2，加入生抽一勺（10克）、蠔油一勺、胡椒粉1克、澱粉1勺、雞蛋清半個。繼續抓勻。

步驟 3，加入清油2勺，放到冰箱冷藏30分鐘。

步驟 4，鍋里加入多一點的油，4成油溫，加入牛肉滑油至變色。

步驟 5，用漏勺瀝油備用。

步驟 6，另起油鍋，煸香姜條。5毫米粗，8釐米長左右的十多根。到表面微微起殼。

步驟 7，加入牛肉鋪平，把肉表面煎出焦殼。沿鍋邊烹入料酒1勺半。

步驟 8，加入蔥白切成的段和紅彩椒條。 再離火調味：鹽1克、糖1克、生抽1勺、蠔油1勺。

步驟 9，開最大火力把調料炒勻，有條件的話可以把鍋子引燃。急火快炒10秒。淋一點明油出鍋。

步驟 10，牛肉微焦，表面沾滿了湯汁，姜蔥的香味融入了牛肉中。 顏色搭配非常漂亮。

食材清單

嫩姜 300g 、 牛肉 150g 、 彩椒 半個 、 蔥 1根 、 蒜 3個 、 生抽 少許 、 雞精 少許 、 鹽 少許

步驟1/新鮮的嫩姜

步驟2/洗淨切絲備用

步驟3/牛肉泡清水去血水

步驟4/牛肉逆著肉的紋理切成絲，加入料酒、黑胡椒、生粉攪拌均勻醃10分鐘

步驟5/鍋燒熱倒入適量油，加入牛肉翻炒至變色

步驟6/加入少許生抽調色，盛出備用

步驟7/鍋裡留少許油，加入蔥蒜、彩椒絲一起爆出香味

步驟8/倒入薑絲爆炒至變軟

步驟9/加入炒好的牛肉絲一起翻炒片刻

步驟10/加入少許鹽、雞精調味

步驟11/出鍋前撒蔥段

主料：牛肉500g

輔料，料酒適量，生粉適量，嫩姜50g

油適量，鹽適量，蔥適量，香菜適量。蠔油適量。

姜蔥炒牛肉的做法

1、牛肉洗淨切薄片，切好的牛肉用油鹽生粉醃好。薑切片，蔥，香菜切段備用。

2、開火熱鍋，把薑片白鍋炒幹水分再放油爆香放蔥白一起爆香倒入牛肉加入適量料酒翻炒均勻。

3、炒到8成熟加入蠔油，鹽調味即可。

4、香嫩的牛肉出鍋了。