沙姜炒牛肉湛江做法
用料
牛肉 250克(2人份)
沙姜 6個
生抽 1勺
蠔油 1勺
白糖 一點點
食用油 適量
澱粉 1勺
沙姜炒牛肉的做法步驟
步驟 1
備好洗刷好的沙姜
步驟 2
先來看看牛肉的分類,喜歡吃潮汕牛肉火鍋的朋友對這些名字應該都不陌生。
步驟 3
牛肉去市場買,讓老闆直接切好。跟他說要炒的,要嫩一點的部位。這次老闆推薦的是吊龍,還帶有一點雪花,做出來口感不錯,很喜歡。
步驟 4
一勺澱粉放入空碗,加一點水化開,水剛好化開澱粉就行了。 醃牛肉:放入一點點白糖,一勺生抽,一勺蠔油,倒入水澱粉。用手順時針抓一分鐘以上,讓牛肉入味。 倒入一勺食用油,抓勻,鎖住水分。 醃製20分鐘。
步驟 5
醃製牛肉的時間,準備配料。沙姜洗淨削皮,儘量剁碎一點,我用的是攪蒜器攪的,沙姜粒裹在牛肉上,那叫一個美味。最後光碟,連沙姜都不剩。
步驟 6
熱鍋下油,先放三分之二的沙姜煸炒出香氣,倒入牛肉,將牛肉儘量平鋪開,先不要急著翻炒,待牛肉稍稍變色後,翻炒幾下,快速加入剩下的三分之一的沙姜。喜歡吃辣的可以加點切好的小米辣。快速翻炒。待牛肉全部變色,就可以出鍋裝盤了。
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