秋菊涼拌做法

材料:

秋葵

芥末

生抽

耗油

糖

芝麻

1、 秋葵洗乾淨，切去約2/3的蒂。（不要把秋葵切破，防止氽湯時，裡面的黏液流失。）

2、 把芥末，蠔油，生抽，糖和麻油放入碗裡。

3、 攪拌均勻。

4、 鍋放水燒開，放入1小匙鹽和玉米油，把秋葵氽燙約3分鐘，顏色變翠綠，撈起來。

5、 立即放入冰水裡泡涼，以保持其脆綠。

6、 把秋葵碼盤。

7、 淋上醬料，撒上熟芝麻即可

將秋菊洗淨，切去頭尾，切成片，用鹽水浸泡，碗中加入辣椒段、蒜末、蔥末、香菜末，倒入熱油，放入生抽、陳醋、香油拌勻，起鍋燒水，將秋菊放入焯水，加少許油，焯水1分鐘撈出，過涼水後控幹，加入料汁，拌勻即可。