椒鹽焙子的做法
用料:低粉 胡油 酵母粉 鹽 焙子的做法
1,先把低粉加適量水、酵母粉和成麵糰,要稍微硬一點兒,放在一旁醒發。
2,用適量麵粉加胡油加鹽攪拌,胡油要浸透麵粉,但不能太溼,做成油酥,相當於是餡兒,可以鹹點兒沒關係。
3,把發好的麵糰分成大小適中的箕子,像包包子一樣擀成皮兒,包入適量的步驟2。
4,步驟3擀開,然後對摺,然後再擀開,再對摺,反覆個4、5次,擀成類似三角形。
5,烤箱預熱後,兩百度上下火8-10分鐘就OK啦。
用料
普通中筋粉 400g+100g
溫水 200克
胡麻油 50g
酵母 4g
鹽 適量
焙子的做法
400g麵粉,200g水,4g酵母放麵包機用和麵程式10分鐘,然後直接按發酵25分鐘。
油放碗裡,放入鹽和100g麵粉攪拌均勻做成油酥。
面發起來以後取出,放案板上揉一揉,排氣。分成6份,油酥也分成6份,把油酥包入劑子裡。就像包包子一樣,不用擀劑子,只要用手按一下就能包進去。
拿一個包了油酥的劑子上下擀成長條,然後從上面用手按著往回卷,放在旁邊。依次把其餘5個都擀開卷起來。
再從第一個捲起來的劑子開始進行第二輪擀開,再捲起來。
最後拿一個劑子上下擀一下,再左右擀一下,基本上是一個長方形,可以進烤箱了。
烤箱上下火180度,20分鐘。
香酥的焙子出爐了
小貼士
由於在烤以前目測我的烤盤可以放6個,所以就做了6個(我是40升烤箱),大家可以根據自己的烤箱大小調節焙子的數量和原料的用量。但是不要擀的太薄。順便科普一下:胡麻油是亞麻籽炒熟以後經過壓榨而出的油,有一股特殊的香味。亞麻籽到目前為止還沒有轉基因的哦!所以是健康放心的油!最後,我發現,雖然我用的是農村純胡麻油,但是烤出來焙子是白色的,和外面賣的黃橙橙的顏色根本不靠邊,所以證明外面賣的焙子加了色素!
用料:低粉 胡油 酵母粉 鹽 焙子的做法
1,先把低粉加適量水、酵母粉和成麵糰,要稍微硬一點兒,放在一旁醒發。
2,用適量麵粉加胡油加鹽攪拌,胡油要浸透麵粉,但不能太溼,做成油酥,相當於是餡兒,可以鹹點兒沒關係。
3,把發好的麵糰分成大小適中的箕子,像包包子一樣擀成皮兒,包入適量的步驟2。
4,步驟3擀開,然後對摺,然後再擀開,再對摺,反覆個4、5次,擀成類似三角形。
5,烤箱預熱後,兩百度上下火8-10分鐘就OK啦。
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