椒鹽仔排做法
1、排骨洗淨,用開水煮一下就會出現很髒的泡沫,倒去髒水,再洗一遍涼水。
2、椒鹽粉些許哦3、玉米生粉就是澱粉啦,盛在碗裡4、在澱粉裡盛入半碗清水,就可以把排骨放下去蘸了,這個步驟主要是讓吃起來排骨會酥脆可口。
5、將排骨都蘸上溼澱粉後,起鍋燒熱,倒入適量的色拉油,將排骨全部放入熱油中。注意不要濺到自己哦,很疼的勒!!
6、剛剛炸過排骨的炒鍋將所有的油倒出,然後放入排骨和適量椒鹽翻炒均勻,盛盤OK
加入生抽、料酒、鹽,醃製2-3小時
步驟 2下油鍋,把仔排煎至兩面金黃
步驟 3盛出,瀝一下油。放至一邊備用
步驟 4將蔥、姜下油鍋煸炒出香味(還可以加入幹辣椒等調味品,味道更好。我手邊只有蔥姜,只能將就一下了)
步驟 5再次把仔排放入鍋內炒一炒。無須再另加鹽,經過醃製味道已經融進去了。出鍋前撒上椒鹽粉。
用料:仔排500克
步驟:1.仔排剁長條,泡清水半小時,泡出血水2.瀝乾水,放鹽,料酒,雞精,胡椒粉,用手抓上勁,放澱粉上漿。3.小米椒,洋蔥,芹菜切丁4.熱鍋倒入油燒7成油溫,關火下仔排養熟,再升火炸金黃色5.要炸成這樣,撈出控油6.熱鍋留底油下小米椒,洋蔥,芹菜,下仔排翻炒幾下,下椒鹽再翻炒幾下7.出鍋裝盤,香菜點綴
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