油菜做餃子餡怎樣調

手工挑選新鮮油菜和五花肉，用流動水清洗乾淨。瀝水控幹，油菜撒鹽脫水和五花肉分別剁成餡，放入蔥薑蒜末，五香粉，精鹽，耗油，八角水，精鹽雞精，一起攪拌均勻即可。

油菜雞蛋餡餃子

皮薄餡大，西紅柿做湯汁，鮮香味美。

原料：麵粉、油菜、雞蛋、西紅柿、純淨水、食用油、鹽、雞精。

做法步驟：

第1步、種的油菜。

第2步、摘好，洗淨。

第3步、淖一下，過涼水，撈出，擠出多餘水分。

第4步、鍋燒熱放適量，倒入蛋液，翻炒一下，用鏟子搗碎，備用。

第5步、油菜剁碎，放入盆中，再放入雞蛋碎加鹽和味精調味，拌勻即可。

第6步、麵粉中加少許溫水(40度以下)和鹽，攪拌成絮狀，醒20分鐘左右，再揉成光滑麵糰。

第7步、搓成長條狀，切成大小均勻的劑子。

第8步、擀成均勻的餃子皮，包入餡料。

第9步、包好的餃子。

第10步、冷水放入西紅柿，水開下鍋煮，大約五六分鐘即可，出鍋裝碗。

第11步、皮薄餡大，鮮香味美。

1、主料：麵粉500克、油菜500克。

2、配料：木耳適量、蝦適量。

3、輔料：鹽適量、花生油適量、味精適量、蔥適量、姜適量。

4、麵粉加水和成團，醒10分鐘。

5、油菜洗淨，用開水燙一下，木耳泡發，蝦解凍，備用。