大腸哪個位置最好吃
心理1.29W
豬大腸的大腸頭和大腸頭前面那段直腸最好吃。
大腸頭靠屁股那段,肉厚且滑,用來煲綠豆湯、滷及粉蒸都是不錯的佳餚,是配酒的佳品。
大腸的那段直腸(沒有皺褶的那段),用來爆炒最為脆滑、可口。
介紹一下爆炒大腸:大腸去油、洗乾淨用麵粉十鹽巴清洗乾淨切段,辣椒切段,配料姜、蒜頭,大腸先焯水,濾幹水分,鍋裡放油,姜蒜爆香,下大腸,加生抽、蠔油、鹽、味精、雞精、胡椒粉、料酒,倒入辣椒翻炒幾下就可以出鍋啦。
豬大腸的最粗的部位比較好。因為最粗的地方叫做大腸頭,是大腸最厚的地方,這個地方做法很多,可以紅燒,可以做滷味,也可以爆炒,另外吊燒的豬大腸頭也是不錯的,特別是滷味的大腸頭,還可以配點其他的菜炒,又是一番風味。所以豬大腸最好的部位就是最粗的地方大腸頭
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