大幹魚的家常做法
大幹魚的做法有很多,比如炒、蒸、紅燒……不勝其數。但最受歡迎的還是紅燒最好吃。大幹魚用溫水浸泡一小時,來去除大幹魚表面的鹽分,切塊,將豆瓣醬、蔥薑蒜炒香放入魚塊,炒!在放調料,加水小火燜,出鍋後撒上香菜,美味至極。紅燒的大幹魚色香味俱全,風味獨特,味道鮮美,質地鮮嫩,有一定的營養價值。
大幹魚的家常做法
主料:魚乾,炒熟的花生米適量。
調料:幹辣椒、生薑、大蒜、蔥花、花椒、料酒各適量。
做法
1、將魚乾洗淨,用溫開水將其浸泡半個小時後撈出瀝乾,待用生薑與大蒜切成末,幹辣椒去蒂去籽後剪成絲。
2、熱鍋放油,下入花椒,小火炸出香味後撈出不要再下入小魚乾,小火將其炒至金黃酥脆後放入兩小勺料酒,炒勻後將小魚乾舀出,待用。
3、鍋內餘油,下入幹辣椒絲與姜蒜末、蔥花,炒出香味後下入先前炒好的小魚乾,炒勻。
4、再倒入約40毫升水,轉大火,待湯汁完全收幹後關火,最後倒入花生米,炒勻即可出鍋.。
大幹魚的家常做法
主料,大幹魚適量
配料,蔥姜適量、幹辣椒適量
調料料酒、白糖適量、一品鮮醬油適量、花椒粒適量、八角一瓣
1、浸泡魚乾:把鹹魚幹用清水沖洗乾淨,然後入涼水中浸泡,中間換兩遍水。浸泡至鹹魚幹膨脹變軟即可。
2處理魚乾:浸泡好的鹹魚幹斬剁成大小相同的塊,碼入盤中。
3、加入蔥姜、八角、花椒粒、料酒、白糖、幹辣椒皮抓拌醃製一會,使其入味。
4、蒸制:鍋中上汽後把醃製後的魚入鍋,蒸15分鐘左右後關火,把魚取出
5、上面碼上蔥薑絲,燒熱油淋在上面即可。
6、美味又好吃的大咸魚的家常做法完成開吃了。
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