乾魚鰭的家常做法大全

用料：

巴沙魚鰭 若干，辣椒粉 半小勺，花椒 三勺，蒜瓣 三四瓣，甜椒 半隻，洋蔥 四分之一，香菜 看自己喜好，蔥 三四根，生抽 兩大勺，醋 一大勺，食鹽 半勺/兩勺，料酒 兩大勺，幹辣椒 兩顆，糖 半小勺，玉米油 適量。

做法步驟：

步驟 1

魚鰭(任何魚塊都行)用兩大勺料酒和兩小勺鹽，醃製個十分鐘，可以在魚鰭上劃個口，時間可以長一點，然後放入燒開的水中煮三四分鐘，盛起來備用，水瀝乾。

步驟 2

幹辣椒兩顆切成幾塊，辣椒粉自家磨的兩小勺，半隻甜椒椒切成中等碎塊(做完以後，最好吃的就是裡面的甜椒了)，洋蔥切碎，放上花椒，全部混合起來放在碗裡備用。

步驟 3

香菜和蔥切碎備用。

步驟 4

兩大勺醬油和一大勺醋混合，放入切碎的蒜末，加入半小勺糖。

步驟 5

鍋中倒入玉米油，稍微多一點，兩個指甲的深度，燒熱，冒煙的時候關火，倒入之前做好的有辣椒粉的混合物，聞到香味時候，繼續在鍋中倒入瀝乾的魚鰭，開小火，加一點點鹽，不加也可以，燒製一分鐘後倒入有醬油，醋，和蒜末的混合物，用勺焯兩下，關火，撒入香菜和蔥，起鍋。