豬油酥的做法

食材:豬板油1斤、清水半碗、鹽3克、生薑2片、蔥1根。

2、

豬板油洗淨切小塊。

3、

倒入鍋中加半碗水，薑片，蔥段和鹽。

4、

大火熬煮，看見出油以後轉最小火。

5、準備容器和晒網，隨時濾出油渣。

6、全部搞完，金黃色的豬油。

7、涼透放冰箱冷藏，凝固成白色膏狀固體，放冰箱冷藏。

原 料：麵粉1000克，酵面150克，豬油150克，熟麵粉、鹼、溫水等適量。 調 料：豬五花肉500克、料酒、鹽、醬油、白糖、味精、胡椒粉、姜沫、蔥花、骨頭湯等適量。 

製作方法：將五花肉剁成肉末，加調料拌勻，將骨頭湯慢慢加入。用勁攪至起粘性成為鮮肉餡將酵面用溫水化開，加入麵粉揉成稍軟的麵糰，發酵好後加鹼揉勻。然後將發酵麵糰擀開成麵皮，刷上豬油，撒少許熟粉，捲成長條狀，扯成75克重的劑子，逐個用手心壓成中間厚、周邊薄的圓皮，包入35克的餡心，邊包邊捏褶皺、收口成包子生壞，入籠用旺火蒸約10分鐘即成。

用料

豬皮 300克

花生油 10克

大蔥10克

薑片5克

第一次做豬油酥的做法

豬皮反覆燙煮洗淨，切絲，加水煮。

肥肉切小塊。

豬皮絲加大蔥切段，薑片，花生，大火煮一小時。

肥肉塊小火油炸。

慢慢小火繼續炸。

最後油渣分離。

製成脂渣，豬大油。

脂渣放麥片粥裡吃，太香啦。