惠山油酥的做法

低筋麵粉450g、綿白糖150g、玉米油180g、小蘇打4g、溫水40g

餡料：

低筋麵粉50g、綿白糖30g、玉米油30g、核桃仁10g、瓜子仁10g、紅綠瓜20g、桔餅20g、桂花10g、細鹽5g

面料：

白芝麻仁100g

1、核桃仁和瓜子仁烤箱烤熟，冷卻後和紅綠瓜桔餅分別切成小顆粒待用。

2、玉米油和綿白糖拌勻，加入溫水（氣溫高減，氣溫低增）和均勻後再加入麵粉小蘇打拌和擦透成麵糰。

3、將餡料拌勻擦透。

4、將皮料麵糰平均分成50份，將餡料均勻包入。

5、將白芝麻仁裝在碗麵，倒入開水，淹沒為止，浸泡5分鐘後濾去餘水待用。

6、將包入餡芯的生坯放入芝麻碗裡沾滿芝麻。

7、將上好麻的生坯逐個排在金盤裡，烤箱上下火180度預熱。

8、烤箱上下火180度中層烘烤25分鐘左右，待表面呈褐黃色即可出爐。

9、出爐後，待自然冷卻至室溫即可包裝