奶茶配方及原料比例表商用

大份煮奶茶的配方　

所需原料：至佳特級拼配茶120g，三花全脂淡奶，白砂糖。 (如果想口感更加順滑淡奶最好用黑白牌或者雙喜奶）

步驟：

1、用其中一個沖茶壺裝3000mL水，燒開 2、水開後，把裝有120g茶粉的茶袋放入空茶壺中，將開水衝入茶袋

3、將茶袋移至另一沖茶壺，用前次沖茶壺中的茶水衝此茶袋。以此方法來回衝六次 4、把蓋子蓋上開小火燜約5分鐘（不要讓水滾起），重複第3步驟

5、小火煮熱茶水，開小火燜約20分鐘（不要讓水滾起），重複第3步驟，然後取出茶袋，並瀝乾茶水

6、小火煮熱茶水，把衝好的茶水中撞入加好三花全脂淡奶的奶茶杯中，茶與奶的比例為7：3，並根據個口味加入白砂糖。 （如做凍奶茶，只需在衝好的茶水中加入300g白砂糖並來回衝10次讓白砂糖充分溶解，放涼後備用凍奶茶杯中加入冰塊8成滿，加入凍奶茶7成滿，再加入三花全脂淡奶9成滿攪勻即可。） 臺式奶茶奶味濃，果味品種繁多，一般加珍珠材料：立頓紅茶包10包，開水1000ml，三花全脂淡奶300ml，動物性淡奶油100ml，煉乳100ml。