泡豬皮的製作方法

泡皮肉的具體做法

工具/原料

豬肉皮 (兩張)

蔥段 適量

香葉 適量

八角 適量

鹽 適量

料酒 適量

白糖 適量

野山椒 少許

泡椒水 兩勺

蘋果醋 一勺

方法/步驟

1

準備兩張豬肉皮，洗淨，切成大塊，備用，鍋燒水，放入肉皮，料酒去腥，開水煮五分鐘，撈出。

2

不要衝涼，趁熱去油脂，熱點好切，切成小條，備用。

3

準備蔥段，薑片，八角，香葉，鍋中再次燒水，倒入料頭，肉皮，放鹽，料酒去腥，開鍋小火煮十五分鐘，小料切丁，蒜片，薑片備用，肉皮煮好，撈出。

4

肉皮煮好，撈出，透涼，撈出料渣，抓幹水分，泡椒水兩勺，少許野山椒，蘋果醋一勺，鹽，白糖，撒上小料，攪拌均勻，冷藏十個小時口感更佳。

注意事項

肉皮一定要小火煮十五分鐘。

1豬皮買回來洗乾淨，然後倒水煮開後過濾一次水，再把豬皮放鍋中，加上調料，放少許鹽，再倒一點花椒油。

2再倒入適當的水，開始加大火併蓋好鍋蓋開始煮了。

3煮二十分鐘左右，把豬皮撈起來，涼水衝一下，然後把豬皮上多餘的脂肪和豬毛用刀刮乾淨。（煮一會刮脂肪容易一些，但不能煮的太久，太熟了也不好刮，容易把豬皮刮破）

4可以在第一步過水的時候刮乾淨豬皮多餘的脂肪，然後再加料煮，我是第一次做，沒什麼經驗。

5將清洗乾淨的豬皮再次放入鍋中，煮半個小時左右，等到豬皮熟透了再撈出來。

6將撈起來的豬皮再次清洗乾淨。

7切成這樣一條一條寬寬的

8然後準備泡豬皮的調料。

9豬皮放入調料上。

10再加花椒、鹽、雞精。

11倒醋，加一點溫開水，將豬皮浸泡。（沒有用泡椒水浸泡，因為自己弄的這種更加健康，其實最後的口感差不多。如果有小米辣代替幹辣子也特別好。）

最後一步，我覺得不夠辣，再加了一點幹辣子進去。然後蓋上蓋子密封一天。美美的心情期待著自己的酸辣泡豬皮。