如何炒茄子

【食材準備】：茄子500克、青椒20克、紅椒20克、蒜末5克、米醋8ml、雞精2克、白砂糖3克、豆瓣醬8克，食鹽、食用油適量。

【炒茄子的做法】：

第一步：首先將茄子沖洗乾淨，然後將茄子切成大小均勻的滾刀塊即可備用。

第二步：將切好的茄子放入碗中，然後將2克食鹽、3克米醋放入到茄子中攪拌均勻，接著將茄子醃製10分鐘即可備用。

第三步：將鍋燒熱後，放入適量的油，然後將油燒到5成熱時，再把鍋中油全部倒出來，接著再將茄子放入到鍋中，一直中火將茄子煸炒焉即可起鍋。

第四步：鍋中再放入適量的油，油溫7成熱時，將蒜末、豆瓣醬、青椒、紅椒放入到鍋中爆香，然後將茄子、食鹽、雞精、白砂糖全部放入到鍋中，接著沿著鍋邊點少許的水，繼續大火爆炒20秒，最後沿著鍋邊將5ml米醋放入到鍋中即可食用。

將茄子切薄皮，使用大火炒，這樣茄子會熟的快。炒茄子具體做法如下：準備材料：茄子 460克、紅椒 1個、小米椒 適量、鹽 適量、生抽 適量、十三香 適量。

1、首先把茄子用清水洗乾淨，切成條。

2、用刀將茄子條切成薄片。

3、茄子薄皮放入清水中浸泡2小時。

4、用刀將辣椒切丁，蒜切碎。

5、鍋內放油，開大火加熱，放入辣椒和蒜，快速翻炒。

6、往鍋內倒入茄子薄片和鹽，翻炒均勻。

7、翻炒均勻後往鍋內加入生抽，十三香，用鏟子翻炒5分鐘。

8、時間到後盛出，這樣炒茄子就已經完成了。