青醬茄的做法
主料:
茄子(綠皮)5000克
調料:
鹽1000克
醬油2500克
味精5克
做法:
將青茄子的把帽削去後,在涼水中泡一下,放在新磚上磨皮,即要把青皮磨去,又不要傷內皮,磨完後,在清水內洗淨,用竹籤在茄把處扎2-3個眼,但只能扎至中間,不能扎透(當天的茄子要磨完,不能隔夜),放至用5千克水加1.3千克鹽化成的鹽水中,醃一夜,第二天把茄子撈出把鹽水及籽擠出來,放到醬油裡泡6小時。然後裝入布袋裡,放進醬油缸裡,醬油泡(加點味精),每天攪扒2次,醃15-20天就成了
做法:1、把茄子切成小塊後放入大碗中,倒入水蓋住茄子加一茶匙鹽,攪拌均勻即可,蓋上鍋蓋,靜置15分鐘後排幹水分
2、把瀝乾水分的茄子放在盤子中,撒上食鹽,靜置40-60分鐘
3、將生抽、黑醬油、糖和半茶匙玉米澱粉混合在碗中,攪拌均勻然後再將剩餘的玉米澱粉倒入茄子中,用手拌勻,為茄子裹上玉米澱粉
4、炒鍋用中火加熱後倒1湯匙油,再倒入茄子,翻炒至變軟(需要8-10分鐘),再盛出在鍋中倒入剩餘的油,加入姜和大蒜,炒香
5、再將茄子回鍋,倒入澱粉混合物,攪拌均勻,直至醬汁變稠
6、這時,可以嘗一下味道,根據自己的口味加鹽等調料,拌一下就可以盛出啦
原料選配]
茄子250克、芝麻5克,青豆5克,香菜2.5克,醬油15克,鹽2.5克,花椒4粒,植物油適量。
[科學制作]
(1)將茄子洗淨,削皮,切成菱形的塊將青豆剝去莢。
(2)鍋內加植物油,燒熱,先炒茄塊,繼放入青豆、醬油、花椒、鹽炒勻,稍加些水,蓋上鍋蓋,燒至茄子、青豆酥爛入味點芝麻油即成。
這是很香鮮的小菜,以佐稀飯為宜,每天1次為宜。
-
武漢異地審車需要什麼手續
申請人可以直接在機動車登記地以外省份直接檢驗,申領檢驗合格標誌,你只要帶上車主的身份證、行駛證、車輛保險資料、車船稅原件影印件去當地車管所辦理即可。在年審過程中要注意的是你的車輛不能有未處理的違章行為,否則不能進行正常的年審。...
-
晚上九點21分是什麼時辰
晚上九點21分屬於亥時。我國個人把一天等分為十二部分,每一部分相當於現在24小時制的2個小時,並以十二地支來命名每個時辰,從晚上23點起為子時,以此類推。這是我國古人根據一日間太陽出沒的自然規律、天色的變化以及自己日常的生產活動、生活習慣而歸納總結、獨創...
-
新鮮豆皮的做法
涼調最好吃,把豆皮切絲過一下熱水,控水待用,胡蘿蔔切絲過一下熱水控水、金針菇過一下熱水控水、把它們放在一起,加鹽、味極鮮、蠔油、少許白糖、醋、蒜末、薑末,然後用蔥花熟油倒進豆皮裡攪拌均勻即可。調料:姜5克、3/4茶匙鹽、1/4茶匙味精、適量水澱粉、熟植物油做...
-
考核成績是什麼意思
是指在某個領域的技術能力進行考試的成績,在某個方面的技術能力進行考核的成績。體現了一個人的能力和內心的選擇,其實每個人都有各自的優缺點,都有在某個領域擅長的地方。所以有時候不要因為某一件事情去完全否定一個人,要客觀理性的去看待人,這樣才能夠做出正確的...