茄醬做法
【食材】:茄子500克、大蒜1頭、鹽10克、生抽20克、老抽20克、糖5克
【做法】:1、茄子清洗乾淨,去掉茄子把,茄子是老家帶的,不擔心農藥,所以沒有去皮,而且茄子皮含豐富的花青素,有養顏的功效,帶皮的茄子做成鹹菜口感脆脆的,把茄子切成小方丁
2、大蒜拍鬆改刀成顆粒,顆粒稍大些,更有口感
3、切好的茄子丁加入10克鹽拌勻,靜置半小時殺水,把殺出的水倒掉
4、炒鍋不用加油,放入茄丁,小火炒幹水分,炒至茄子變軟,盛出放涼備用
5、把生抽、老抽、糖放入鍋中攪拌,燒開即可關火,放涼備用
6、把茄子、大蒜粒放入保鮮盒拌勻,倒入料汁,一個小時後即可食用,放冰箱冷藏儲存
原料:茄子、大醬、蒜、辣椒、姜、蔥花、味素、十三香、葷油。
步驟:
第1步、洗淨茄子。
第2步、把茄子頭切十字刀。
第3步、切蒜末。
第4步、洗淨辣椒,去蒂。
第5步、準備大醬,這種的農家醬。
第6步、鍋內熱油,煎茄子。
第7步、煎軟,變色。
第8步、放入辣椒,煎辣椒。
第9步、茄子煎熟後,加大醬,加蔥薑蒜,燉一會兒。
第10步、完成。
1、
準備茄子,青椒,豆瓣醬,香菜,生抽,蒜切末,茄子去皮撕成條狀,青椒切條。
2、
熱鍋放油,放入蒜末和豆瓣醬,加入茄子翻炒。
3、
放入生抽,鹽,加入水燉40分鐘,加入香菜和尖椒,翻炒出鍋裝盤即可
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