燕鮁魚番茄醬做法

鮁魚

2500g

輔料 4種

大料2個花椒麵適量姜適量蔥適量

調料 6種

番茄醬3袋鹽多放料酒適量一品鮮醬油適量醋適量白糖350g

烹飪步驟 12步

步驟1

將鮁魚洗淨，清除內臟

步驟2

用材料（番茄醬，大蔥，姜，料酒，白醋，十三香，大料，白糖，雞精，鹽）和調料醃製四個小時手抓一抓均勻，然後繼續醃製一宿

步驟3

倒入熟豆油，放點精鹽

步驟4

貼鍋一面煎制金黃色，翻面繼續煎， 待兩面都呈金黃色，盛出

步驟5

鮁魚煎好後放入高壓鍋裡擺好，盛出備用

步驟6

鍋底有熟豆油可以放入白糖，在倒入適量清水

步驟7

鏟子繼續攪一攪均勻，把白糖化開，要有小泡泡的效果就行

步驟8

放兩袋番茄醬?，攪一攪均勻

步驟9

把所有的材料和調料（番茄醬，大蔥，姜，料酒，白醋，十三香，大料，白糖，雞精，鹽）都倒入鍋裡攪一攪均勻

步驟10

把熬好的調料湯倒入高壓鍋裡

步驟11

等上氣後兩分鐘調小火，到三十分鐘就把燃氣關閉了，燜十五分鐘可以開啟蓋熟了