香煎青川魚

食材：

青川魚3條、鹽1勺、雞精1勺、味精2/1勺、料酒2勺、老抽 1勺、生抽2勺、香醋1勺、八角2個、姜1小塊、蔥適量

清川魚的做法步驟:

1、首先將買來的青川魚解凍後準備一把剪刀用來處理魚。 個人感覺用剪刀出來魚比較快，將處理好的青川魚，清洗乾淨把魚肚子裡的那層膜刮掉哦記得。然後準備好蔥、姜、蒜、八角等配料

2、鍋裡放入適量的油，比平時炒菜多一點點就好。依次將處理好的魚下油鍋煎一下，表面微微發黃就好。將三條魚煎好，鍋裡留底油將蔥、姜、蒜、八角爆香，放入煎好的魚，倒入料酒、香醋、老抽、生抽，然後在加入鹽、雞精、味精，在加入沒過魚的清水，大火燒開後轉小火慢燉。

3、最後大火收汁就可以了！有香菜可以放點香菜。