幹煎青佔魚正宗做法

用料

青佔魚 1條

姜 2片切絲

鹽 少許

白糖 少許

料酒 適量

生抽 少許

蔥 2根

做法步驟

步驟 1

熱鍋抹油，先下薑絲，青佔魚抹少許鹽下鍋開始煎，先煎帶皮那面，小火哦，五分鐘後翻面

步驟 2

切點小尖椒下鍋一起煎，3分鐘後，下少許料酒，生抽和糖，記得要少許哦，蓋鍋蓋悶一下，湯汁差不多沒了以後就可以盛出來了。撒蔥。

步驟 3

撒一點孜然和黑胡椒粉味道更贊

用料

青佔魚

2條

老乾媽

2勺

生抽

適量

料酒

適量

雞精

適量

糖

適量

蔥

適量

姜

1吧

蒜

2瓣

做法

1/11 選擇新鮮的青佔魚（新鮮的魚眼睛是清亮的反之則是渾濁的哦）

2/11 把魚處理乾淨

3/11 雙面背上開刀，不要切斷

4/11 用適量的生抽醃製一個晚上（心急也要1小時以上）

5/11 熱鍋熱油放入魚小火慢煎

6/11 小火長時間煎至兩面幹香，不要煎糊咯

7/11 加入姜蒜片爆香

8/11 加入2勺老乾媽爆香

9/11 放入適量的鹽、生抽，料酒，蔥段、清水沒過魚身一半，小火煮5-8分鐘入味

10/11 加入適量雞精，不要收汁哦！出鍋裝盤

11/11 撒上蔥花即可上桌咯！