生羊腿怎麼處理
1. 羊腿洗淨,控幹水分,改刀切開一寸的方塊。因為中間有骨,所以要翻面也切好,而且兩面切了也不會斷。
2. 將切好的羊腿用各種調料佐料揉搓,入味。基本順序為,鹽,各種辛香料,料酒,醋。
3. 再撒上一層蔥花。我是東北的,家裡有不少冬儲大蔥,所以就沒有買洋蔥。
4. 將調料、大蔥等醃肉料都浸入了之後,用保鮮膜包好,放冰箱12小時以上。
5. 從冰箱取出來,上下層用錫紙包裹好。也許應該在這步驟前把蔥去掉。我這次沒有去除,下次再試試去掉的吧。
6. 用錫紙包裹好,之後入烤箱。我用的是上火150度,下火170度,烘烤大約2小時左右。然後拿出來嚐嚐,肉已經非常軟嫩入味了。
7. 撕開錫紙上層,用上下火200度的高溫再烤20分鐘,期間刷用油、醬油和糖混合的料汁且翻面。
8. 把土豆,胡蘿蔔,蒜薹用油炒,之後加入烤羊腿所出的油湯,燉熟。出鍋鋪在羊腿上,即成。
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