菊花蜇頭是什麼海鮮

菊花蜇頭是！海鮮中水母的頭部。

水母通常是單體、營漂浮或游泳生活，極少數種是群體，有的群體可營固著生活。水母型身體呈鈴形或倒置的碗形，或傘形，向外凸出的一面稱外傘面或上傘面，凹入的一面稱下傘面，下傘面的中央有一下垂的管稱垂脣，垂脣的遊離端為口，傘的邊緣有一圈觸手，鉤手水母下傘的邊緣向內伸出一圈窄的膜狀結構，稱為緣膜，緣膜是水螅綱水母的特徵。

菊花蜇頭指的是海蜇皮

海蜇分為海蜇頭和海蜇皮兩種，但都是由海產水母加工泡製而成的。海蜇頭是指水母的觸鬚部位，肉質較厚，營養豐富，一般涼拌食用。海蜇頭是海蜇中的精品，口感及營養價值更上一層。

良質海蜇頭——呈黃色或棕黃色，有光澤邊緣無雜質，肉質堅實而具有韌性，無湯心口感脆嫩。

劣質海蜇頭——呈茶褐色，無光澤邊緣有雜質，肉質鬆軟，不具韌性食時無脆