白砂糖可以用油炒糖色嗎

可以

白砂糖炒出去的炒糖色色調會較為深，也會比老冰糖炒出去更甜。因此它較為合適深棕色一點的菜，例如紅燒排骨、紅燒魚、滷味這些，那樣炒出去會讓菜更為漂亮，味兒也會非常好。

可以的

用油炒糖，優點是速度快，糖更容易上色相對缺點是容易炒糊，要求我們有一定的經驗，如果新手不推薦油炒。用水炒就行了。

配料比例：7分油3分糖

從鍋裡燒油，在鍋里加入兩勺食用油。當油溫60%熱時，將冰糖或砂糖加熱到鍋中，直到糖融化。對於融化的糖，我們需要用鏟子繼續炒，直到糖的顏色變成金黃色，加入所需的蔬菜或肉，翻炒均勻就可以出鍋了。

可以。

白糖炒糖色日常生活中，做飯經常用到，但很多人總是炒不好，不是沒炒到位，就是炒過了糊了。下面我介紹下炒糖色的幾種方法。

第一種用糖和水炒，比例為5:4，把水和糖按比例放鍋裡先大火把糖化開，然後用小火炒，炒製糖色由白色逐漸變成香油色繼續炒，炒製成糖由冒大泡變成細膩的小泡，也就是變成棕紅色，馬上倒入熱水迅速攪拌，攪拌幾十秒，沒有結晶的糖出現，這個糖色就炒成功了。這個用水炒糖色比較好掌握點，過程慢點炒出糖色比較鮮亮，適合初學者。

第二種方法用糖和油炒，糖和油的比例為5:1把油和糖放鍋裡同時加熱，糖炒化後改小火炒，炒成糖由白色逐漸變成香油色，繼續炒制，使糖冒泡沬，然後快速加入熱水攪拌幾十秒，糖色成棕紅色沒有結晶糖出現這個糖色就成功了。用油炒有一定難度不好把控，需反覆實踐才能掌握好。

第三種方法用糖油水炒，比例為5:4:1，方法同上面基本一樣就不細說了