冬瓜鮮肉餃子的家常做法

用料：冬瓜 750克、肉餡度 500克、餃子皮 適量、雞蛋 兩個、蔥花 適量、薑末 適量、老知抽 適量、油 適量、料酒 適量、鹽 適量、香油 適量、水 適量。

1、第一步道在準備好的肉餡中放入薑末，鹽，料酒，老抽，拌勻。

2、鍋內放油加熱，把雞蛋炒碎，盛出備用。

3、冬瓜去皮去瓤，擦絲，內擠幹水分。 4、肉餡，冬瓜絲，雞蛋放一起，加鹽，蔥，香油攪拌均勻。

原料：豬肉餡、冬瓜、中筋麵粉、生抽、蠔油、鹽、植物油、面粉用涼水。

第1步、麵粉加適量涼水，攪拌成絮再手揉成較光滑的麵糰。

第2步、豬肉餡和冬瓜準備好

第3步、肉餡中倒適量生抽、蠔油、鹽、植物油。

第4步、順著一個方向攪拌均勻，靜置15分鐘，使調料充分被肉餡吸收

第5步、冬瓜去皮去籽，切大塊，將冬瓜改刀切小塊，入絞肉機中打成生熟黃豆粒那麼大小的冬瓜丁不用殺水，直接放肉餡裡。

第6步、將冬瓜丁與肉餡充分混合均勻冬瓜的汁會被肉餡充分吸收，包完餃子也不會出湯。

第7步、餳好的麵糰放案板上，搓成細長條，切大小均勻的劑子，擀成圓皮。

第8步、取適量餡料放在圓皮，按自己的手法或包或捏或擠成餃子，所有的餃子都包好，燒水煮餃子。

原料

豬肉餡、冬瓜、麵粉、鹽、香油、蠔油、十三香、蔥頭、姜、生抽

做法

1、先和麵，面裡可以加入一點點鹽，這樣可以讓麵皮更筋道，不容易煮破，和好面後就讓它醒一會

2、先調肉餡，把鹽一勺，蠔油2勺，香油，十三香，蔥頭末，生抽，薑末放入肉餡中，攪拌均勻

3、冬瓜擦成絲就行，放入一點鹽，就會出好多汁，把冬瓜汁擠到一個碗裡

4、把冬瓜汁分三次放入肉餡中，不要一次都加滿，讓肉餡慢慢吃水，加完汁後，就開始攪拌肉餡了，順時針攪拌10分鐘

5、把擠過汁的冬瓜絲加入肉餡裡拌勻，加入一點香油，再嚐嚐鹹淡，就可以包餃子了

6、沾點醋，可以吃了