蒜茄子裡的蒜為什麼吃起來很辣

蒜茄子裡的蒜吃起來很辣是因為：由於蒜剝完後搗碎又放入鹽，放在煮熟的茄子裡，，沒有經過空氣的氧化，使蒜的辛辣味沒有失放出來，還有本身茄子是綠色的，蒜未夾在茄子裡，茄子裡的水份被蒜吸入，所以蒜未就變成綠色的，人吃起來感覺特別的辣。

蒜茄子裡的蒜為什麼吃起來很辣

同樣的蒜怎麼吃都是一樣的，你可能有點心理作用而已，至於蒜會變綠，是因為蒜不夠新鮮與空氣反應而成，試試切好後加點油就不會綠了.