紅糖胚子做法

原料：小麥麵粉 (300克)

奶粉 (四勺)

赤砂糖（紅糖） (四勺)

雞蛋 (一個)

酵母 4克

溫水 一杯

食鹽 少量

做法：1.乾淨的盤裡倒入4克酵母，加入少量溫水化開。

2、約5分鐘後加入麵粉，雞蛋，奶粉，赤砂糖，食鹽少量，用筷子攪拌均勻。

3、然後慢慢加入少量溫水，把面揉成表面光滑的麵糰。

4、給麵糰蓋上保鮮膜，放在陽光溫暖的地方發酵。

5、待麵糰發酵至原來的2到3倍的體積，用手指搓一個洞，洞不會反彈回來，面就發酵好了。

6、將麵糰取出，放到乾淨的面板上揉成長條，揉出面團裡的氣泡。

7、把長條的麵糰切成均勻的饅頭塊狀，或揉自己喜歡的形狀。放到蒸鍋裡，醒面15分鐘。

8、醒面15分鐘後，蓋上鍋蓋，開始隔水蒸35分鐘左右，就可以了。蒸好的饅頭不要馬上開鍋蓋，停蒸後等3分鐘再開蓋即可。

步驟1/5

麵粉中加入酵母粉和小蘇打和勻，然後邊加溫水邊用筷子攪動，直至成團即可。蓋蓋放溫暖處發酵至兩倍大。

步驟2/5

麵粉中緩慢加入熟胡麻油，直到拌成成團的油酥備用。紅糖用擀麵杖壓碎放麵粉攪拌均勻備用。

步驟3/5

醒好的麵糰直接倒在鋪了乾麵粉的案板上，不用揉麵，直接分成四等份，取四分之一油酥用麵糰包好，按壓出一個窩，包好糖餡兒收口靜置片刻。

步驟4/5

麵糰用擀麵杖擀成牛舌狀，大概在三分之一處分別向中間對摺，然後翻轉90度，再次擀開兩邊各向中間對摺，然後擀成稍大一點的長方形，蓋保鮮膜醒發二十分鐘，其間烤箱180度預熱。另外的麵糰依此法操作。

最後一步

再次醒好的焙子坯放烤箱中層180度烤制20分鐘即可。

皮面除鹼面以外原料全部混合

步驟 2

醒發2倍大，或一夜

步驟 3

對鹼面，揉勻

步驟 4

油酥，胡麻油燒熱，加入麵粉裡，攪拌均勻

步驟 5

糖心，紅糖擀開不要有硬塊，加入麵粉，水，拌均勻

步驟 6

麵糰分割，揉團，包入油酥

步驟 7

擀開，折起，再擀開，折起，重複2次

步驟 8

再包入糖心，重複包油酥的手法，再折2次

步驟 9

稍醒發15分鐘，刷胡麻油，烤制

步驟 10

200℃ 10分鐘，拿出在刷一次蛋液繼續烤10分鐘