紅糖醋的做法

在陶瓷罐內混合裝入3.8公斤紅糖和32升水，攪拌後使其充分溶解，形成白利10度的溶液。然後新增純培養的酒精酵母，進行酒精和醋酸發酵，90天后，當酸度達到6%，殘存酒精不超過1%時，即可將罐口密封，放置70天成熟，最後淋出31升成品紅糖醋。

白糖也是按紅糖的步驟做。

紅糖醋的做法

用具:鍋、瓦缸(大口玻璃瓶、罈子).

原料:紅糖、水.

取一口乾淨(不能沾油)的鍋，裡面放入水

水的量根據需要而定，想釀多點醋就多放點水

接著放入紅糖(白糖或是黑糖都可以)

放多少糖合適呢?比平時衝糖水喝再甜些就可以了

然後開火煮，煮到水沸紅糖融化就可以關火，讓糖水自然冷卻

把冷卻的紅糖水裝入瓦缸(玻璃瓶、罈子)裡，蓋好蓋子密封儲存

在裝瓶之前要拿一塊乾淨的紗布罩住玻璃瓶口過濾雜質

因為紅糖裡有些雜質需要過濾，這樣處理後釀出來的醋更乾淨.

什麼時候看見糖水裡有一層透明的膜，說明醋就釀成功了