奶皮子的做法，奶皮子怎麼做

主料：鮮牛奶500ml，雞蛋3個。

輔料:白砂糖適量。

1、牛奶倒入鍋中加熱，但不要煮開，煮開後會不容易形成奶皮。加熱後的鮮牛奶倒入容器中，放在通風處等待奶皮的形成。用小刀或者筷子劃開一個口。

2、把奶皮下面的牛奶倒出，留少許牛奶在碗內。倒出牛奶的碗，一層奶皮在碗底，雞蛋蛋黃與蛋白分離，蛋白儘量打散。

3、和倒出的牛奶混合後過篩1-2次，去除泡沫。在牛奶蛋白混合液中加入白糖，然後順著之前劃破奶皮倒出牛奶的口，把混合後的牛奶蛋白液倒回碗中，此時碗底的那一層奶皮會自己浮上來。把雙皮奶的碗蓋上保鮮膜。冷水入鍋，中小火加熱約15-20分鐘後，不要開啟蓋子，燜個5-10分鐘再開啟為宜。喜歡的話可以拌上鮮果、葡萄乾、蜜紅豆等來裝飾食用。

奶皮子的做法，奶皮子怎麼做

材料

全脂牛奶600克，雞蛋，糖，香草粉，蜜紅豆各適量

做法

1、牛奶加熱之後倒入碗中，放室溫，形成奶皮子。

2、蛋黃和蛋清分離，蛋黃用筷子打散。

3、將糖、香草粉和蛋清放入放涼的牛奶中攪拌。

4、接著治碗邊緣倒碗中，蓋上保鮮膜，冷水上鍋蒸，中火，水開後蒸20分鐘。

5、關火後燜5分鐘取出，撒上蜜紅豆即可。

奶皮子的做法，奶皮子怎麼做

將麵粉、澱粉和泡打粉(兩小勺)中加入適量水攪拌均勻，加入一點色拉油，攪成脆皮糊

將準備的奶皮切成菱形塊

坐鍋上火加入色拉油，等油溫升至4至5成熱時，奶皮掛脆皮糊炸定型，撈出瀝乾油，等油溫升至5至6成時，再放入炸至金黃待用

鍋內加一點水，放入白糖炒融化，至微黃時倒入炸好的奶皮，翻炒出鍋撒上芝麻即可。