做雙皮奶多久會起皮

將鍋中牛奶再次分裝進三個留有奶皮的碗中，入鍋蒸制15分鐘，途中揭蓋兩次，關火後虛蒸3分鐘，開蓋後晾涼，可即起皮

雙皮奶

主料全脂奶粉100克 雞蛋3個 水600克

輔料白糖80克

雙皮奶的做法

1、全脂奶粉100克加入清水600克攪拌均勻入鍋煮至將開關火

2、將鍋裡牛奶分裝進三個碗裡

3、牛奶從熱變溫的過程中表面結了一層奶皮

4、用蛋黃分離器將蛋黃與蛋清分離

5、將碗裡的牛奶集中倒進一個大碗加入白糖、蛋清攪拌均勻，撈出浮沫

6、此時碗底留下一層奶皮

7、將牛奶重新倒入鍋中繼續加熱至白糖溶化關火

8、將鍋中牛奶再次分裝進三個留有奶皮的碗中，入鍋蒸制15分鐘，途中揭蓋兩次，關火後虛蒸3分鐘，開蓋後晾涼，可即吃

9、也可用保鮮膜覆蓋碗口，放入冰箱裡冷藏起來，供隨時取用

烹飪技巧1、蒸制時如有厚型保鮮膜蓋住碗口再蒸，則中途不必揭蓋

2、分離出的蛋黃不要廢棄，可用來做奶黃餡料的包和奶黃饅頭。

做雙皮奶15分鐘會起皮。做雙皮奶，最重要的就是那層奶皮，好的奶皮是雙皮奶的靈魂。至於雙皮奶那層皮要等多久，就應該好好把控，不然就會毀了我們的奶皮。

把牛奶放到鍋裡煮開之後，這就可以拿出來放涼了，一般情況下等個15-20分鐘，牛奶上面就會有一層奶皮了。