湘菜館窩窩頭的做法

1、首先我們準備100克玉米麵，少量多次地加入100克開水燙麵，攪拌成小顆粒狀。

2、晾至溫熱後加入200克中筋麵粉，3克酵母粉，5克白糖促進發酵，然後給它混合均勻，再加入90克溫水。

3、攪拌成絮狀，再揉成麵糰，按照這個和麵方法，做出來的窩窩頭口感是很好吃的，吃起來有滋有味，如果是純玉米麵做出來的估計沒有幾個人能咽得下去。

4、給它揉成軟硬適中的麵糰，再移到案板上揉光滑，整理好形狀後我們再給它醒發，揉成像這樣的效果就可以了。

5、再把揉好的麵糰搓成長條，分成12個大小均勻的面劑，蓋好防止風乾，把裡面塞得麵糰和窩頭的面分開。

6、然後取一個面劑揉成光滑的小麵糰，按照同樣的方法把面劑全部團圓蓋好。

7、取一個小麵糰，先按個窩，再把團好的小面球裹上乾麵粉放在小窩窩裡，按住小麵糰轉動團圓，這樣一個生胚就做好了。

8、把所有的窩窩頭生胚做好團圓，窩窩頭裡面塞的填充物還可以用木塞或玻璃杯，做出來的窩窩比較光滑平整，如果不用模具做好的窩窩蒸熟就沒了。

9、把做好的生胚一次擺放在蒸屜裡進行發酵，醒發至1.5倍大就可以了。

10、水燒開後上鍋大火蒸15分鐘，關火後直接開蓋，不會塌陷，非常暄軟。

我們的小窩窩頭就做好了，把裡面塞的面球取出來，軟軟的很有彈性，剛蒸好的是最好吃的，鬆軟有嚼勁，裡面的窩窩又圓又光滑。

首先我們選擇的是粗糧哦，然後用100度的開水熱一下，燙一下面，然後再再洗一下面，然後再做成一個窩窩窩窩樣這樣的行頭形狀就可以