豬頭12種做法

滷水豬頭肉

用料

豬頭1/2個雞蛋10個桂皮適量香葉適量丁香適量茴香適量姜適量蔥段適量生抽適量老抽適量冰糖適量

做法

豬頭肉處理乾淨，特別是豬毛鍋中煮開水，下豬頭肉煮開，焯一下再過清水洗淨，瀝乾水分

開水煮熟雞蛋，然後剝殼備用

準備桂皮，丁香，茴香，香葉，薑片，蔥段等

把1，2、3中備好的料放入高壓鍋中，並加入適量的水，生抽和老抽，還有冰糖

上汽後壓制10分鐘至自然解壓，可以轉入鍋中收汁或者浸泡一晚入味第二天再食用！

滷豬頭肉

用料

豬頭肉2kg生抽(b)300g老抽(b)100g料酒(b)100g骨頭湯(b)100g生薑(c)100g大蔥(c)50g蒜米(c)100g幹辣椒(d)10g桂皮(d)20g八角(d)10g香葉(d)少量小茴香(d)少量白豆蔻(d)少量草豆蔻(d)少量陳皮(d)少量良姜(d)少量砂仁(d)少量當歸(d)少量黃芪(d)少量黨蔘(d)少量香菜籽(d)少量紅棗(d)少量枸杞(d)少量香果(d)少量草果(d)少量紫草(d)少量甘草(d)少量丁香(d)少量白胡椒(d)少量花椒(d)少量杜仲(d)少量白芷(d)少量紅油(e)150g香油(e)10g香醋(e)100g

做法

豬頭肉褪毛，分成大概500克一塊，在開水中煮一下，撈出備用。

C組香料在鍋裡面幹炒一下，用快紗布包好，備用。

油燒熱，炸好6、7顆蒜米，撈出備用。

改小火，把冰糖放進去，慢慢炒成焦糖色。

蔥姜拍散，倒入b料，再放d料和炸好的蒜米。

燒開後放入豬頭肉滷製一個半小時。

滷好後，撈出切片擺盤。

e料調好，剩下的蒜米拍成蓉，加點滷汁，淋在肉上，打完收工

買回來的豬頭肉不好吃怎麼辦

用料

鹽克蔥醬油，豆油。幹辣椒，花椒，味精

做法

把熟的豬頭肉切片，用開水煮一分鐘，撈出過涼水。

空幹水，倒入醬油，少許鹽，拌勻。

中間放上蔥花，幹辣椒，花椒，味精。

鍋裡燒熱油，澆在中間調料上，在不停拌勻，醃製一晚口感更濃，上桌全部吃光了。

大蔥拌豬頭肉

用料

炒香白芝麻適量滷豬頭肉200g大蔥200g香油適量韓國風

滷水豬頭肉

用料

豬頭1/2個雞蛋10個桂皮適量香葉適量丁香適量茴香適量姜適量蔥段適量生抽適量老抽適量冰糖適量

做法

豬頭肉處理乾淨，特別是豬毛鍋中煮開水，下豬頭肉煮開，焯一下再過清水洗淨，瀝乾水分

開水煮熟雞蛋，然後剝殼備用

準備桂皮，丁香，茴香，香葉，薑片，蔥段等

把1，2、3中備好的料放入高壓鍋中，並加入適量的水，生抽和老抽，還有冰糖

上汽後壓制10分鐘至自然解壓，可以轉入鍋中收汁或者浸泡一晚入味第二天再食用！

滷豬頭肉

用料

豬頭肉2kg生抽(b)300g老抽(b)100g料酒(b)100g骨頭湯(b)100g生薑(c)100g大蔥(c)50g蒜米(c)100g幹辣椒(d)10g桂皮(d)20g八角(d)10g香葉(d)少量小茴香(d)少量白豆蔻(d)少量草豆蔻(d)少量陳皮(d)少量良姜(d)少量砂仁(d)少量當歸(d)少量黃芪(d)少量黨蔘(d)少量香菜籽(d)少量紅棗(d)少量枸杞(d)少量香果(d)少量草果(d)少量紫草(d)少量甘草(d)少量丁香(d)少量白胡椒(d)少量花椒(d)少量杜仲(d)少量白芷(d)少量紅油(e)150g香油(e)10g香醋(e)100g

做法

豬頭肉褪毛，分成大概500克一塊，在開水中煮一下，撈出備用。

C組香料在鍋裡面幹炒一下，用快紗布包好，備用。

油燒熱，炸好6、7顆蒜米，撈出備用。

改小火，把冰糖放進去，慢慢炒成焦糖色。

蔥姜拍散，倒入b料，再放d料和炸好的蒜米。

燒開後放入豬頭肉滷製一個半小時。

滷好後，撈出切片擺盤。

e料調好，剩下的蒜米拍成蓉，加點滷汁，淋在肉上，打完收工

買回來的豬頭肉不好吃怎麼辦

用料

鹽克蔥醬油，豆油。幹辣椒，花椒，味精

做法

把熟的豬頭肉切片，用開水煮一分鐘，撈出過涼水。

空幹水，倒入醬油，少許鹽，拌勻。

中間放上蔥花，幹辣椒，花椒，味精。

鍋裡燒熱油，澆在中間調料上，在不停拌勻，醃製一晚口感更濃，上桌全部吃光了。

大蔥拌豬頭肉

用料

炒香白芝麻適量滷豬頭肉200g大蔥200g香油適量韓國風味辣醬適量香菜適量

做法

豬頭肉切成條備用

大蔥切成段成再切成絲

豬頭肉加上大蔥，加入韓國風味辣醬再加入一點香油，炒香的白芝麻和香菜，拌勻即可！

豬頭肉

用料

豬頭肉清水

做法

豬頭半隻，讓賣肉的給斬成三段

入鍋焯水

焯水後沖洗，特別要注意的是，豬牙齦處有一層白色的東西要刮乾淨，否則會有異味

再入高壓鍋燉10分鐘，將肉撕下來，炒青椒就好

#下飯菜#蒜苗炒豬頭肉

用料

乳豬頭肉適量蒜苗適量辣椒適量

做法

準備食材蒜苗乳豬頭肉辣椒切好蒜苗辣椒先熱油下鍋

放入豬頭肉多次翻炒加鹽醬油

上菜

豬頭肉拍黃瓜

用料

豬肉300g黃瓜200g

做法

準備一根黃瓜，一塊豬頭肉(熟食)將黃瓜洗淨，拍碎切成三釐米長的段，放盤中配用將豬頭肉切成和黃瓜大小相等的碎塊放盤中備用將各種調料，鹽、白糖、香油、醋、味精、蒜末、醬油放入碗中，攪拌均勻

把黃瓜、豬頭肉、調料放在一起攪拌均勻攪拌均勻後，即可裝盤食用

攪拌豬頭肉

用料

滷豬頭肉0.5斤蒜3瓣蒸魚豉油3燒生抽1勺

做法

賣的豬頭肉切薄片，裝逼

生薑切沫，加蒸魚豉油，生抽，攪拌，倒入盤中即可。

上菜

爆炒豬頭肉

用料

生豬頭肉（如果是滷的味道會更佳）250g紅椒1個大蔥兩根植物油酌量姜蒜酌量鹽酌量醬油酌量料酒酌量味精少量

做法

將肉切片放盤子裡，大小厚薄看自己。

大蔥白色部分切絲，綠色部分切段。紅椒切成條。姜蒜切片。放進盤子裡待用。

鍋燒乾後倒進少許油（太多吃起來會很油膩），大火等油燒熱後倒進剛才準備好的蔥絲等翻炒，翻炒要快，不要讓蔥絲粘在鍋上。炒出香味後倒進盤子裡備用。

不倒油，將豬頭肉倒進鍋裡大火翻炒，出油後倒進剛才炒好的蔥絲紅椒等，加入適量鹽、醬油、料酒和少量味精（可不加）。繼續翻炒。

和勻後出鍋。

脫脂豬頭肉

用料

生豬頭一隻醬油勺鹽克料酒勺滷料包

做法

生豬頭劈開四半，可以讓市場師傅代勞，切下豬耳朵和口條，用鑷子和修眉刀任何趁手的傢伙，把豬頭上的毛剃掉，冷水浸泡出血水。

冷水下鍋焯水五分鐘，撈出涼水衝淨

熱油炸肥油多的部分，炸至金黃

炸完後控油

涼水下鍋燉至湯白骨肉分離後剔骨

將肉放回鍋中，加入滷料包，老抽，和鹽，燉至湯濃稠肉入味關火

肉撈出檢查是否有殘骨然後澆入老湯。

涼調豬頭肉

用料

豬頭肉1斤燒餅適量香油適量生抽適量醋適量蔥2根

做法

小蔥切碎

豬頭肉，切薄片，薄片好入味

我提前買的，冰還沒有化開呢，哈哈

切薄片很累的，也有厚的哦，哈哈，不同厚度，口感不同麼

把切好的肉放入盆中，撒入蔥花，味精，生抽，醋，香油多點，拌勻，喜歡辣椒的適量放點，繼續拌勻，就可以夾入燒餅裡咯

涼拌豬頭肉

用料

豬臉1個約800克蒜4個小尖椒4個芹菜葉100克熟油辣子50克花椒油10克橄欖油20克鹽適量生抽2勺雞精2勺熟芝麻適量菜籽油50克

做法

豬臉洗淨煮熟（水開20分鐘，用筷子戳輕易戳透），撈出放涼開水中放冷。切片。

姜切成末，蒜搽成泥，尖椒切碎備用

芹菜切成段備用

將芹、蒜泥、薑末、小尖椒放在切好的肉片上，鍋裡下菜籽油煎熟，乘熱淋在蒜泥薑末上面。

講其他調料加入拌勻即可

青椒豬頭肉

用料

豬頭肉青椒豆瓣醬料酒雞精、鹽、花椒粉、十三香

做法

可以買滷菜店現成的豬頭肉，但是不要放滷汁。切塊備用。青椒切塊備用。

熱鍋涼油，入豆瓣醬爆香。

放入豬頭肉翻炒，炒至稍微有些粘稠。

放入青椒、調味料翻炒。

起鍋前淋上料酒翻炒幾下即可。

香滷豬頭肉

用料

豬頭肉500g蔥薑蒜若干滷料少許（我是包裝好的那種）料酒2勺醬油2勺鹽少許

做法

把豬頭肉焯水，記得放點姜哦！

放油把蔥薑蒜爆香

倒入料酒，醬油和開水，沸騰後放入滷料

加入豬頭肉

大鍋煮開改小火最後放點鹽，因為醬油已經很鮮美了，所以沒放味精，，我家喜歡吃軟一點的，大概煮了1個小時就關火了！涼了切小塊開吃啦！

拌豬頭肉

用料

喜旺豬頭肉尖椒2個蔥白2個六月鮮醬油3勺米醋1勺鹽少許

做法

豬頭肉切片。

蔥白切絲，尖椒切絲

放調料拌勻

開吃，呵呵。

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