鐵頭豬腳的做法

食材準備：豬腳1只，50克花生，40克扁豆，15克土茯苓，一節蓮藕，姜1塊，料酒，鹽，清水等。

做法步驟如下：

第一步：先準備一隻豬腳，買時候讓檔主幫忙燒一下皮，拿回家後再刮洗兩遍，然後切小塊冷水下鍋焯水，加入幾塊帶皮的薑片，灑上一小杯料酒，沒料酒的可以用白酒，不用蓋鍋蓋調大火把它煮開

第二步：豬腳煮後，再煮三分鐘左右，關火把它撈出來，然後用溫熱的水沖洗一遍，把豬腳表面的雜質沖洗乾淨，提前準備一個煲湯的大肚砂鍋，再把洗淨的豬腳放到砂鍋中備用。

第三步：準備50克的花生，40克的扁豆，15克的土茯苓，把這三樣食材清洗乾淨，土茯苓可以拿刷子刷一下，因為有些會帶點泥土，泡過來洗更易洗淨這三樣食材清洗好後一起加到砂鍋中。

第四步：另外準備一節蓮藕，粉的脆的都可以，但要挑那些新鮮沒損傷的蓮藕，這樣的蓮藕才新鮮味美，裡面也不會有泥，把蓮藕去皮洗淨後切滾刀塊，切好一起放入砂鍋中。

第五步：再往砂鍋里加入足夠的清水，煲湯的水在這一步加足，中途加水會破壞湯的營養也會影響味道和口感，蓋上鍋蓋調大火燒開，燒開後再煲5分鐘左右，然後轉成中小火煲一個半小時。

第六步：時間差不多了，開啟鍋蓋，調入適量的鹽，攪拌均勻就可以了，不需要加其他調料，這一鍋湯就很鮮甜味美了，所以煲湯一定要用新鮮的食材，要的就是原汁原味，這樣也才有營養。