汕頭豬腳飯的正宗做法

【食材準備】

豬肘子1個，雞蛋適量，米飯適量，青菜適量，生薑片。

【佐料】

冰糖、食用油、八角、香葉、桂皮、蔥、姜、老抽、生抽、料酒、食鹽

【做法步驟】

1、根據家中人口需求，去超市買一兩個豬蹄，讓商販幫你去毛，然後切成若干塊

2、回家後將豬蹄放入水龍頭下衝洗乾淨，鍋中加入適量的清水，將洗淨的豬蹄冷水下鍋，開火。然後鍋中放入一紮小蔥、薑片若干

3、大火燒開，不要蓋鍋蓋，水燒開後去除浮沫，直至鍋中不在產生新的浮沫時撈出，再放入水龍頭下清洗一遍，去除肉縫中的殘留浮沫，之後瀝乾水分備用

4、鍋中倒入適量食用油，放入幾顆冰糖開小火炒出焦糖色，記得用鏟子不停地攪拌焦糖

5、將洗淨的豬蹄放入鍋中不停地翻炒，還是小火哦，使每一塊豬蹄都能均勻的裹上焦糖色

6、然後加入八角、香葉、桂皮、蔥、姜、老抽、生抽、料酒和食鹽，翻炒上色鍋中加入沒過豬蹄的熱水

7、 蓋上鍋蓋，大火燒開，燒開後再轉至小火，慢燉約兩個小時左右在慢燉期間要時不時地翻轉一下豬蹄，防止粘鍋，然後用筷子輕輕地戳一下豬蹄，如果能輕易地插進去，說明豬蹄就燉爛了 在剩餘半小時放入熟雞蛋，讓雞蛋也變成滷蛋味。

8、趁著燉豬蹄的時間，我們將米飯蒸好

9、豬蹄燉爛後，我們開始大火收汁，碗中盛好米飯，將豬蹄放在米飯上面，然後澆上濃汁，如果覺得膩的話，再放上一兩顆燙好的小青菜