爆炒蓮白的做法王剛
所需食材:
甘藍半個,幹辣椒1根,大蔥1段,大蒜2瓣,白糖少許,青花椒適量,花椒油適量,生抽和鹽適量
製作步驟:
1、將甘藍用手撕成大塊,泡入鹽水中
2、將幹辣椒、蔥、蒜、青花椒準備好,也裝入盤中3.幹辣椒掰開,大蒜切片,大蔥切成蔥花,備用4.鍋中加油,中火燒熱後,把幹辣椒、青花椒、蔥花、蒜片一起放入鍋中,煸炒出香味5.改大火,放入瀝乾水分的甘藍,同時均勻撒入適量的鹽,快速翻炒6.炒至甘藍略發蔫兒是,加入少許白糖提鮮,快速翻炒均勻7.出鍋前,放入適量花椒油調味,再淋入少許生抽調色,沒有花椒油也可以不放8.美味的熗蓮白出鍋啦!
溫馨提示:
1、甘藍泡洗乾淨後,一定要控幹水分,著急的就用廚房紙擦乾2.放入甘藍後,一定要大火爆炒,熗蓮白最要緊的就是火候 3.如果有現成麻辣味兒的油,也可以加入一些,可以彌補熗鍋時花椒火候不足的問題,如沒有,直接略過。
食材清單
蒜瓣四個,幹辣椒六個,蓮白半棵,花椒粒適量,鹽適量,白糖適量,醬油適量,醋適量,蠔油適量
做法步驟:
1,蓮白一定要手撕,撕成片片,然後洗乾淨。
2,準備好需要的材料有幹辣椒,蒜,花椒(花椒要多放一些這樣味道好)
3,油七成熱後,放入幹辣椒,蒜,花椒爆炒出香味。
4,把蓮白倒入翻炒幾下
5,放醬油,醋,料酒,蠔油(蠔油要多放一些),糖,鹽翻炒幾下就可以出鍋啦
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