魚乾怎麼晾晒

1、將活魚掏出內臟，放進清水裡反覆沖洗乾淨，適合做魚乾的魚通常肉比較薄，或者是用小魚，如果魚肉較厚，可以在肉厚的地方剖上幾刀，讓陽光和風能夠進入，加速風乾的速度。

2、將準備好的魚擺放整齊，然後在魚身上撒上食用鹽，撒鹽的時候要均勻，不要錯過每一條魚，將撒過鹽的魚放入醃池中一層層碼起來，一直碼到高出池口十公分，大概四小時後，也就是魚緊縮成和池口平齊時，上面壓上石頭，讓魚肉充分吸收鹽分。

3、將魚從鹽水中拿出來的同時，將魚體再次洗刷一遍，洗刷時用醃池中的鹽水即可，空乾魚身上的水後，直接放在晒魚簾上晾晒，一兩個小時翻一次，中午太陽太強烈的時候，可以用簾子蓋住魚身，下午陽光微弱了再掀開簾子繼續晒，一般三天就可以完全晒乾。

4、也有的漁民不用魚簾晾晒，而是採用魚架晾晒，在魚架上晾晒時，要魚頭朝下，魚尾朝上，這樣就能夠很好的控出裡面的髒東西，讓魚更乾淨，天氣好的時候，晒上兩三天就變成魚乾了，乾溼度以用手掐不出水分為止。

5、秋天天氣乾燥涼爽，是晒魚乾的最好季節，當然其它三個季節也可以，只要是有太陽的好天氣都可以晒魚乾，晒好的魚乾要及時收起來，否則就會變得太硬，營養也會散失不少。

6、晒好的魚乾要儲存在通風乾燥的地方，夏季注意防潮，如果是長期放置，就要做好密封工作，在過夏的時候，也可以密封好，然後放在冰箱中儲存。

除去魚內的內臟，把脊骨的血汙及多餘部分除去

清洗血汙、粘液。清洗過後讓魚的水分流乾，在放入先以準備好的滷液中，浸泡3~5個小時。

一般每100千克魚用鹽18～24千克。要根據季節不同分量也不一樣，冬、春季偏少，夏、秋季節要多一些

用滷水洗乾淨魚身上的汙漬，然後放在魚架上，記住魚鱗要向上，晒上1~2小時後，在把魚肉向上晒。暴晒過後進行微涼晒3~4小時，經過2~3天魚擠不出水分，魚就乾燥了。

1、選擇陽光充足的地方。如果想魚乾快點晾晒好，我們可以選擇陽光充足且通風的地方，風會加快魚體內水份的蒸發，再加上陽光的晒乾，這樣魚乾晾晒就快了很多。

2、可以在魚身上多劃幾刀。在魚的身體上多劃幾刀，增加了晾晒的接觸面積，使魚體內的水更多更快的流出來，這樣魚也就更快的晒乾了。

3、如果想要魚乾更快的晾晒好，可以先把魚拿到大風處吹一下，如果沒有大風，可以用吹風機先吹一下，被吹過的魚，體內沒有多少水份，很快就可以晾晒好了。

4、可以把魚劈成兩半。如果想魚乾快點晒好，可以先把魚從中間劈成兩半，這樣魚體內也可以得到更好的晾晒，魚整體變得更薄了，這樣也可以很快的把魚乾晾晒好。

5、可以把魚頭向下晾晒。可以在魚尾部打一個洞，然後再晾晒時把魚的頭部向下，這樣可以讓水從魚的嘴裡流出來，水流出來了魚乾也就很快能晾晒好了，這個方法很實用也方便操作。