回族煮清湯牛肉配方
步驟 1
涼水浸泡牛肉,拔血。水髒換水,泡至基本水清。
步驟 2
沖洗牛肉入鍋,加水至鍋滿,加花椒、料酒。大火煮沸,撇血沫。
步驟 3
下蔥、姜、草果、桂皮,小火燉一到一個半小時,至肉爛。如果你有電壓力鍋請直接倒進去,選擇牛羊肉的模式。
步驟 4
關火盛肉。另鍋盛湯,加水、鹽、味精,水可以多加點,原湯味道很濃,我一般是水:原湯=1:1。肉切片
步驟 5
蘿蔔切三角片,另起鍋清水煮熟蘿蔔片,盛出過涼水,可以去除蘿蔔臭味~
步驟 6
另鍋煮麵,盛出面頭碗中淋湯,加蒜苗、香菜、辣油。
1、將牛肉洗淨,切成小塊,胡蘿蔔切滾料塊或圓柱狀。
2、牛肉塊放涼水鍋裡用中火燒沸片刻,煮出血水後倒出洗淨,取用大砂鍋放入牛肉塊,加滿水,下蔥節薑片、紹酒燒沸,撇去浮沫,改用微火保持沸而不騰,燉3小時至酥,撈去蔥姜,加入胡蘿蔔,燉至酥爛,撒上胡椒粉、芹菜末即可
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