油條面中可加起酥油嗎

一般來說炸油條，都是使用酵母，偶爾才加泡打粉或者油條膨鬆劑之類的，基本上不用起酥油。

炸油條，一般使用的配方如下：

麵粉：300g

酵母：3g，半袋左右

糖：適量，3-5g

鹽：適量，3g，根據自己的喜好多加或者少加。

雞蛋：1個

食用油：12g左右

步驟如下：

1，把酵母用溫水化成酵母水，將麵粉分三次加入其中，邊倒邊攪拌，最終揉成麵糰

2，麵糰加入糖，再分多次加入食用油，揉勻，使用保鮮膜蓋好

3，發酵

4，面板上抹油，取麵糰，用擀麵杖把麵糰擀成5cm左右的片，然後再切成條，兩條對摺

5，鍋中下寬油，大火加熱至高溫，將油條下油鍋，如果油條很快浮起來，那油溫剛好

6，油條炸制金黃色出鍋食用。

1，在家裡一般炸小油條比較合適，因為家裡的鍋比較小，大油條鍋裡放不下，所以切面的時候一定要注意長度

2，炸油條時，油溫儘量控制住，不要有太大的變化

3，新手建議一步一步按照真正的教程做，我這裡步驟太簡化

4，面裡可以加入牛奶，會有奶香味，適當去掉部分水即可。

無法

原料

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中筋麵粉適量，雞蛋適量，小蘇打適量，泡打粉適量，植物油適量，水適量。食用鹽適量。

1/首先準備麵粉，這裡的麵粉是中筋麵粉，也就是普通麵粉，在市場上或糧店都有售。中筋麵粉。250克。雞蛋一個。

2/然後加入四克鹽。鹽能夠使面更加勁道。。

3/然後加入泡打粉。五克。酵母四克。這裡泡打粉屬於化學性發酵酵母，屬於物理性發酵，雙重發酵會使油條更加蓬鬆。

4/然後加七克植物油，植物油的加入能夠使油條更加酥脆。加入兩克小蘇打，小蘇打會是油條，吃起來更香。而且油條的色澤也會比較金黃，加入135克水，把面活成團狀。

5/不用擔心，這樣能夠使他發酵更加蓬鬆，蓋上保鮮膜放入冰箱。可以晚上和麵，早上炸油條通過一晚上發酵。油條的組織會非常蓬鬆。

6/早上起來把麵糰取出，不要搓揉，把它放在桌上按平，然後切成條狀，用筷子壓一下。整理好形狀。鍋中放入2/3的油。有問要九層熱。大約是兩百度才可以下油條，高溫會使油條更加蓬鬆。用這樣配方炸出來的油條，色澤金黃，組織蓬鬆，口感酥脆。

7/早上起來把麵糰取出，不要搓揉，把它放在桌上按平，然後切成條狀，用筷子壓一下。整理好形狀。鍋中放入2/3的油。有問要九層熱。大約是兩百度才可以下油條，高溫會使油條更加蓬鬆。用這樣配方炸出來的油條，色澤金黃，組織蓬鬆，口感酥脆。 

8、首先準備麵粉，這裡的麵粉是中筋麵粉，也就是普通麵粉，在市場上或糧店都有售。中筋麵粉。250克。雞蛋一個。

9、然後加入四克鹽。鹽能夠使面更加勁道。

10、然後加入泡打粉。五克。酵母四克。這裡泡打粉屬於化學性發酵酵母，屬於物理性發酵，雙重發酵會使油條更加蓬鬆。

11、然後加七克植物油，植物油的加入能夠使油條更加酥脆。加入兩克小蘇打，小蘇打會是油條，吃起來更香。而且油條的色澤也會比較金黃，加入135克水，把面活成團狀。

12、不用擔心，這樣能夠使他發酵更加蓬鬆，蓋上保鮮膜放入冰箱。可以晚上和麵，早上炸油條通過一晚上發酵。油條的組織會非常蓬鬆。