驢腸子怎麼做

原料：驢板腸一條，洋蔥1/4個，青辣椒一個、紅辣椒一個、胡蘿蔔一小段

配料：薑片、薑末、蒜末、耗油、生粉、鹽、胡椒粉、料酒、老抽、花椒、八角、桂皮各適量

做法

1、驢板腸分成10釐米左右的小段，用鹽、鹼面仔細洗乾淨，連裡面的肥油都去掉。

2、洗淨的驢板腸，涼水下鍋，水滾後撇去浮沫，放入薑片、花椒、八角、桂皮、老抽、鹽、料酒，煮20分鐘。青紅辣椒切塊，胡蘿蔔切片。

3、煮好的驢板腸撈出，控幹、晾涼，切成大小合適的小段

4、鍋內放油，炒驢板腸，炒外邊發黃，乘出備用。

5、熱鍋涼油爆香薑末、蒜末，加入洋蔥爆香，放入青辣椒、胡蘿蔔片炒，加入紅辣椒、驢板腸，加鹽、耗油、胡椒粉調味，最後勾少量芡汁，菜表面光亮粘稠就可以出鍋啦。

蘿蔔燜驢腸的做法1.薑切片，蒜切片，白蘿蔔去皮切塊，蔥切蔥花備用，驢腸放入一大塊姜進腸子裡，走上一道再拿出來，再灌入水，沖洗一下就乾淨了，再用開火衝冼乾淨外表就行了2.將驢腸放入電高壓鍋，放入蓋過驢腸的水，加入一點料酒，再放上兩片姜，關上電高壓鍋蓋，壓個十五分鐘3.煮好的驢腸取出切小段備用，鍋內放入適量的植物油，放入八角、辣椒，薑片，蒜片，爆香4.再倒入驢腸稍炒，加入蘿蔔塊5.再炒一會，倒入適量生抽、老抽6.料酒、白糖翻炒至菜上色7.再加完全沒過所有材料的水，大火燒開8.轉最小火慢滷45分分鐘，至汁收稍幹，加入適量的水澱粉9.最後撒上蔥花10.收濃汁出鍋裝盤即可